Ajitsuke Tamago (Ajitama) – japanisches Ramen-Ei mit cremigem Eigelb
6
10 minutes
10 Minuten
Japanische Küche
Ramen, Toppings
Ajitsuke Tamago sind weich gekochte, marinierte Eier aus Japan. In einer aromatischen Sojasauce-Marinade mit Mirin und Ingwer ziehen sie ihren würzigen Geschmack – das perfekte Topping für jede Schüssel Ramen.
Ajitsuke Tamago sind weich gekochte, marinierte Eier aus Japan – in einer aromatischen Sojasaucen-Marinade mit Mirin und Ingwer.
Das Ergebnis: cremiges Eigelb, würzige Umami-Note und das perfekte Topping für jede Schüssel Ramen.
Zutaten
6 Eier
200 ml Sojasoße
100 ml Mirin (Reiswein)
200 ml Wasser
2 EL grob gehackter Ingwer
Zubereitung
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Eier vorsichtig am unteren Ende anpieksen, damit sie beim Kochen nicht platzen.
In kochendes Wasser legen, Hitze leicht reduzieren und 6 Minuten kochen.
Anschließend in eiskaltem Wasser abschrecken und vollständig abkühlen lassen.
Die Eier vorsichtig schälen.
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In einem kleinen Topf Sojasoße, Mirin, Wasser und Ingwer aufkochen und 5 Minuten köcheln lassen. Etwas abkühlen lassen.
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Die Marinade in ein Schraubglas oder Einmachglas füllen und die geschälten Eier hineingeben.
Das Glas verschließen und für 10 bis 24 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.
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Die Eier halbieren und als Topping auf euren Ramen geben.
Für zusätzliche Schärfe: etwas TADA Spice Up Würzpaste obendrauf.
Perfekt für Einsteiger – Signature
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