Zubereitung

Eier vorbereiten

1. Die Eier vorsichtig am unteren Ende anpieksen, damit sie beim Kochen nicht platzen.

2. Die Eier in kochendes Wasser legen, die Hitze leicht reduzieren und 6 Minuten kochen.

3. Anschließend die Eier in kaltem Wasser abschrecken, bis sie vollständig abgekühlt sind.

4. Die Eier vorsichtig schälen.

Eier marinieren

1. In einem kleinen Topf Sojasoße, Mirin, Wasser und Ingwer aufkochen und 5 Minuten köcheln lassen. Etwas abkühlen lassen.

2. Die Marinade in ein Schraubglas oder Einmachglas füllen und die geschälten Eier hineingeben.

3. Das Glas verschließen und für 10 bis 24 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.