Warum Ramen perfekt für den Veganuary sind
Ramen bestehen im Kern aus drei Elementen: Brühe, Nudeln und Toppings. Der wichtigste Bestandteil ist dabei immer die Brühe. Ihr Geschmack entscheidet, ob ein Ramen leicht, tief, rund oder komplex wirkt.
Umami entsteht nicht ausschließlich durch tierische Zutaten. Pilze, Algen, Röstaromen und Fermentation liefern ebenso Tiefe, Länge und Sättigung am Gaumen. Genau deshalb eignen sich Ramen hervorragend für eine pflanzliche Küche.
Veganer Ramen ist kein Ersatzgedanke, sondern eine eigenständige Form japanischer Esskultur – wärmend, aromatisch und voll im Geschmack.
Tempeh als aromatisches Topping für veganen Ramen
Tempeh ist eine fermentierte Zutat aus ganzen Sojabohnen. Durch diesen natürlichen Prozess entwickelt er eine angenehme Tiefe, leichte Nussigkeit und eine feste, strukturierte Textur.
Kurz angebraten oder glasiert entstehen Röstaromen, die perfekt mit einer kräftigen Ramen-Brühe harmonieren. Tempeh trägt Geschmack, ohne die Brühe zu überdecken – genau das, was ein gutes Ramen-Topping ausmacht.
Auch ernährungsphysiologisch überzeugt Tempeh: proteinreich, ballaststoffhaltig und gut sättigend, dabei vergleichsweise wenig verarbeitet. Nicht als Trendprodukt, sondern als traditionsreiche Zutat.
👉 Zum Rezept: Gebratener Tempeh für Ramen
Vegane Ramen bei TADA – Pilz, Miso & fermentierter Umami
Veganer Ramen lebt von gezielt aufgebautem Umami. Dieser entsteht durch Zutaten wie Pilze, fermentierte Sojabohnen und sorgfältig gekochte Brühen.
Unsere Kinoko Ramenbrühe basiert auf verschiedenen Pilzen und bringt Tiefe, Erdigkeit und natürliche Würze in die Schüssel. Sie ist herzhaft, klar strukturiert und ideal für vegane Toppings wie Tempeh, Frühlingszwiebeln oder Chiliöl.
Ebenso prägend für veganen Ramen ist unsere Miso Ramenbrühen. Durch fermentierte Sojabohnen entsteht ein vielschichtiger, runder Umami-Geschmack mit angenehmer Wärme und langer Tiefe. Miso verleiht veganem Ramen Körper und Balance.
Gemeinsam bilden Pilz- und Miso-Brühen die Grundlage für authentischen veganen Ramen – ehrlich, vollmundig und ohne Kompromisse.
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Veganuary leicht gemacht
Nicht jeder möchte im Alltag Brühen ansetzen, fermentieren oder lange in der Küche stehen. Genau hier setzen unsere veganen Einsteiger-Sets an.
Brühe, Nudeln und Würzkomponenten sind bereits perfekt aufeinander abgestimmt. Du ergänzt nur noch Wasser und deine Lieblings-Toppings – und hast in kurzer Zeit einen authentischen veganen Ramen.
Eine einfache Lösung für alle, die im Veganuary pflanzlich essen möchten, ohne auf Geschmack zu verzichten.
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