Lege den Schweinebauch mit der Schwarte nach unten hin und rolle ihn fest zusammen. Jetzt mit Küchengarn die Rolle zusammenbinden, sodass diese gut und stramm zusammenhält. Wählt einen Topf und den dazu passenden Deckel. Die Größe des Topfes sollte so gewählt sein, dass das Fleisch in Breite und Höhe gute reinpasst aber auch nicht zu viel Platz darin ist. Das Öl erhitzen und die Schweinabauchrolle von allen Seiten scharf anbraten. Anschließend das Fleisch aus dem Topf nehmen. Knoblauch, Ingwer, Frühlingszwiebeln und Chili im selben Topf kurz andünsten. Die restlichen Zutaten (Mirin, Reisessig, Sojasoße, Sake und brauner Zucker) hinzufügen und umrühren, bis sich alle Zutaten vermischt haben und der Zucker sich aufgelöst hat. Anschließend das Fleisch in den Topf zurückgeben. Nun die Brühe wieder aufkochen lassen und mit geschlossenem Deckel köcheln lassen. Alle 20-30 Minuten das Fleisch wenden, und mit der Soße übergießen. Falls beim Schmoren viel Flüssigkeit verdunstet, einfach mit Wasser wieder aufgießen. Nach ca. 2 bis 2,5 Stunden ist das Chashu fertig gegart, sodass es sehr zart ist. Lasst es am besten in der gekochten Brühe abkühlen und stellt es nach dem Abkühlen des Topfes über Nacht in den Kühlschrank. Für die finale Zubereitung von Chashu als Ramen Topping einfach dünne Scheiben schneiden, diese dann kurz in der Pfanne anbraten. Die eingekochte Chashu Brühe kann man auch ideal als Topping oder Marinade für Ajitsuke Tomago nehmen. Morgen zeigen wir euch die Zusammensetzung und Zubereitung von Narutos Lieblingsessen.
Ajitsuke Tomago Zubereitung: Eier einpieksen und in kochendes Wasser legen, die Temperatur etwas reduzieren und für 6 Minuten kochen. Die Eier unter kaltem Wasser abschrecken, bis sie abgekühlt sind, dann können sie geschält werden. Nun die Sojasoße, Mirin, Wasser und Ingwer aufkochen und 5 Minuten köcheln lassen. Etwas abkühlen lassen und in ein Schraubglas oder Einmachglas füllen, die Eier hinzufügen. 10-24 Stunden im Kühlschrank marinieren. TADA... ein leckeres Topping ist fertig.