Zutaten: 

 6 Eier 

 200ml japanische Sojasoße 

 100ml Mirin (Reiswein) 

 200ml Wasser 

 2 EL grob gehackter Ingwer 

 Zutaten für 2 Portionen:

 500 gr. Schweinenacken in Scheiben

 100 ml Wasser

 125 ml japanische Sojasoße

 100 ml Mirin

 2 Frühlingszwiebeln

 1 grosses Stück Ingwer

 2 Knoblauchzehen

 2 TL Salz

 Zubereitung: Den Backofen auf 150 Grad vorheizen. Wasser, Sojasoße und Mirin in einem Topf oder einer Auflaufform verrühren. Frühlingszwiebeln und Ingwer in Scheiben schneiden und in die Auflaufform geben. Die Knoblauchzehen leicht andrücken und mit den 2 TL Salz ebenfalls hinzufügen. Die Scheiben aus Schweinenacken aufrollen, ähnlich wie Rolladen, mit Küchengarn fixieren und in den Sud legen. Die Form mit einem Deckel oder Alufolie abgedeckt auf die untere Einschubleiste in den Ofen schieben. Die Temperatur auf 125 Grad reduzieren. Das Fleisch muss jetzt 4 Stunden schmoren. Nach der Hälfte der Garzeit wenden, damit beide Seiten mariniert werden. Nun kann die Form aus dem Ofen geholt werden und alles gemeinsam abkühlen. Das Fleisch in Frischhaltefolie eingewickelt über Nacht in den Kühlschrank legen. Achtung, den Sud bitte separat auch im Kühlschrank lagern. Kurz vor der Zubereitung der Ramensuppe den Sud durch ein feines Sieb in einen kleinen Topf geben und 1 TL Zucker unterrühren, aufkochen und reduzieren lassen bis eine Sosse entsteht. Die Fleischrollen kurz in einer Pfanne anbraten und in Scheiben geschnitten Topping für die Suppe verwenden. TADA, das Warten hat sich gelohnt, ein wahnsinnig leckeres Topping für Eure individuelle Ramensuppe ist fertig. Probiert es unbedingt aus!